高剪切的工作原理

　　物料在多層轉子和定子之間的間隙內高速運動，形成強烈的液力剪切和湍流，分散物料，同時產生離心擠壓、碾磨、碰撞等綜合作用力，終使物料充分混合、攪拌、細化達到理想要求。鍋蓋配有照明觀察孔，隨時掌握鍋內產品的乳化狀況。配有微量物料入口便于特殊香精添加工藝。操作方便鍋底出料，通過管道可直接進入灌裝機進行分裝，同時還又傾倒出料，便于清洗。

　　高剪切是由電動機通過皮帶傳動帶動轉齒（或稱為轉子）與相配的定齒（或稱為定子）作相對的高速旋轉，被加工物料通過本身的重量或外部壓力（可由泵產生）加壓產生向下的螺旋沖擊力，透過膠體磨定、轉齒之間的間隙（間隙可調）時受到強大的剪切力、摩擦力、高頻振動等物理作用，使物料被有效地乳化、分散和粉碎，達到物料超細粉碎及乳化的效果。

　　高剪切的使用注意事項

　　1均質切削頭由于轉速*，不得在空鍋狀態(tài)下運轉，以免局部發(fā)熱后影響密封程度。

　　2地線可靠接地,保證用電安全。

　　3均質器軸端看為右轉，每次電機接線后或長期不用重新起用時都應點動試轉，確認無誤時再正式讓均質器運轉。

　　4每次攪拌啟動前都應點動，檢查攪拌刮壁是否有異常，如有應即刻排除。

　　5攪拌抽真空工作前一定要檢查鍋是否與鍋蓋平貼，鍋口、料口蓋等是否蓋嚴，密封可靠。

　　6真空泵在關機前，應先把真空泵前的球閥關閉。

　　7真空泵在均質鍋密封狀況下方可啟動運轉。如有特殊需要敞通大氣啟動泵，運轉不能超過3分鐘。

　　8在進行任何維護或清洗之前必須切斷設備接入電源。

　　9絕不可在設備運行中將手伸入釜內，以防發(fā)生意外。

　　10運行過程中如有異響應立即停止運行，待查清原因后方可開機。